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7天拆了10家餐厅,有人落魄,有人弃店,我看见了真实的餐饮人

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-06-27  浏览次数:12
核心提示:  01  世人不理解的职业  何庆东是个90后,老家江西人,在广州从事餐饮设备回收工作,何庆东戏称自己是餐厅终结者,我们这
 
 
  01
 
  世人不理解的职业
 
  何庆东是个90后,老家江西人,在广州从事餐饮设备回收工作,何庆东戏称自己是“餐厅终结者”,我们这个行业的人,出现在哪家餐厅,就意味着那家餐厅要关门了。
 
  一边是餐饮店关门售卖门店设备,另一边是餐饮新人入行开店,寻求餐饮门店设备,何庆东的公司在广州算是比较大的专业二手设备回收、售卖公司。
 
  在广州偏僻的地方租了一个1000平米的大仓库,同时在广州二手市场拥有2家门店,低价回收,高价卖出是他们的经营模式。
 
  跟二手汽车经销商其实都是一样的商业模式,一边回收好的“设备”,一边卖出去;不仅看见了“旧人哭”,更听见了“新人笑”。
 
  可以说餐饮行业整个链条中,餐饮设备回收二手商,才是最能够看清餐饮本质,最能够了解一家餐饮店经营状况是否良好的第三者。
 
  何庆东的工作就是去餐厅负责拆除门店里面的设备,包括冰箱、空调、制冰机、蒸箱、烤箱等电器设备,剩下的碗筷、桌椅、厨具等设备是另外的二手设备回收商进行。
 
  一家餐厅需要卖设备关门时,何庆东的电器回收和其他的二手同行们便会带人上门服务,货小的时候开着小货车、或者三轮车过去,货多的时候,会开小型货车去进行回收。
 
  何庆东在广州做这一行已经10年了,高中毕业后的何庆东当初来到广州寻找工作,在广州一家电子厂做流水线工人,做了1年后,何庆东就不想再去了。
 
  春节回到老家,何庆东到处向亲戚朋友们询问,有没有更好的打工路子,最后同村的一个堂哥带着何庆东去了他的公司,这家公司就是专门做设备回收的。
 
  3年后,何庆东从那家二手设备店离职了,然后自己在广州的二手设备市场租了一个小店面,从最开始的一家小小门店,变成了现在拥有1000平米仓库两家门店的中大型设备回收商。
 
  02
 
  正常的生意
 
  “其实这一行,名声不好。”何庆东多吃向我说起,很多人认为二手设备回收商是一个“黑心老板”的生意,面对关门的餐厅使劲压价,面对新开的餐厅开价高昂。
 
  其实很多人都误会了这个二手设备回收行,这是他们的商业经营模式,在当今门店租金高昂的今天,二手设备商们的利润跟餐饮店一样,都是在不断的下降。
 
  端午节前后的这7天里何庆东拆了10家餐厅,看到有的人餐饮店老板落魄,有的餐饮老板人落魄,有的餐厅老板弃店而去,有的是房东打电话要他们去回收,有些是餐饮创业者,何庆东说:我每天都看见了真实的餐饮人。
 
  这10家餐厅里,其中就有一家店是何庆东的老东家,已经开10年了,何庆东以前刚来广州的时候在那家海鲜餐厅当过服务员,前天去拆这家店的时候,何庆东心里挺难过的,上个月还跟朋友去了这家店吃饭。
 
  虽然当初店里面的客人也不多,但是何庆东喜欢在那家餐厅与朋友一起吃饭聚餐,老板跟何庆东也比较熟悉,海鲜餐厅老板表示,现在年纪大了,又遇见了疫情,海鲜餐厅深受影响,于是不准备在经营下去了。
 
  餐厅老板打算回老家当“包租婆”了,据说老板在老家拥有8套房。
 
  何庆东甚是羡慕,进入6月以后,何庆东二手设备门店的生意也好了很多,很多新面孔来门店挑选空调等设备,也经常有老顾客打电话寻找蒸箱、冰柜之类的。
 
  二手设备回收其实是个苦力活,拆除电器这个活可不轻松,看起来很简单,只要把线一拔,其实这是外行人这样认为,内行人都明白,拆一台空调,一个人根本就搞不定,而且还需要格外注意在拆除的过程中不要造成了损害。
 
  顾客在何庆东的门店买了空调和冰柜等设备之后,何庆东还需要负责上门安装,如果空调管不够长,则需要另外收费。
 
  何庆东5月份总共拆除了40家餐厅,回收这些设备总共花费了20万元,而5月份何庆东的门店收入为25万元。
 
  二手设备回收商其实是一个需要资金垫付的行业,库存量很高,赚的钱80%都在仓库的货源里面,这个行业没有大家想象中的暴利,也没有大家认为的那么“难堪”,这是一个餐饮行业链条中不可缺少的角色。
 
  对此,你有什么看法?
 
 
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