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餐道私董会-华东站|共探数字化餐饮
 [打印]添加时间:2020-08-24   有效期:不限 至 不限   浏览次数:17
 这次交流会,由垂直餐饮媒体多年的职业餐饮网CMO兼首席记者王春玲担负主理人,会上除了有幸邀请到Tims Coffee及望湘园的两位资深专家,前来担负演讲贵客作分享之外,另有老盛昌、德克士、久久丫、外婆家等30多位出名餐饮品牌同盟伙伴们友谊出席,并也在这个空气快乐的下昼毫不悭吝地畅谈了各自对于餐饮行业新趋向的明白与心得。
 
黑天鹅事件,餐企应该怎样应对?何为餐饮新零卖?
 
转型新零卖的关卡又在何处?私域流量对现餐饮业的把脉?
 
怎样经营私域流量?
 
......
 
带着以上浩繁餐饮业的配合关怀,
 
餐道开展了以
 
“全渠道配备下,数据运营开释业务潜能”
 
为主题的线下闭门私董会,
 
旨在为各大餐饮品牌提供配合交流的机会,
 
私董会的话题也由此展开。
 
 
 
(以下选自现场实录)
 
1.多渠道破局 找到新风口
 
历经疫情带来的市场教诲,花费者习气已向线上化大踏步迈进。由此,餐饮行业将必须具有清晰的全渠道运营头脑和与之相匹配的产物开展认识。
 
 
 
餐道团结创始人兼运营总监王曦认为,在当下,餐饮业的渠道窗口已极为宽阔,除线下门店外,外卖平台、支付宝小程序、微信小程序、直播带货、短视频、社交营销、短视频、异业同盟、新零卖等一系列触达模式,配合组成了咱们餐饮业强大的流量矩阵。
 
 
 
疑问在于,怎样深层挖掘其中的后劲,结合本身市场定位,把这些渠道进行有层次地精细化运营。
 
餐道团结创始人兼运营总监 王曦
 
 
 
辣么这些,就需求咱们在打听相关平台规律及受众的同时,进一步激活咱们的数据引擎。因为线上,咱们要面临看不见的客人,大多数花费者只会用行为来表白需求,而数据即是其行为的详细表白形式。
 
 
 
通过数据赋能,咱们开始造成一个精准的模型——漏斗模型。这个模型是咱们结合运营产生的变量,划分透析入店转化率、下单转化率、主顾复购率三个根基数率,进而掌握出用户行为轨迹与焦点需求。
 
 
 
在王曦看来,由数据提升运营的科学性,能够赞助餐饮商家实现从“人以群分”向“千人千面”的用户运营转变,打造更为立体的品牌代价。
 
数据化餐饮
 
Tims Coffee是全球第二大咖啡连锁品牌,每一年售出咖啡达20亿杯。今年年进来中国市场以来,Tims以打造1500+不同场景的咖啡馆为愿景,快速结构线上开展计谋,积赞了近百万高势能会员。
 
 
 
“目前餐饮企业和互联网的结合已经进来了下半场,即互联网餐饮平台通过团购、外卖、预订、评价等功效,赞助商户进行线上营销与引流。”
 
 
 
Tims Coffee线上顾问安金指出,跟着花费者习气的快速改变,互联网+餐饮向餐饮后市场纵深化开展的大趋向已渐渐开朗,这在给商家提出新的营销、效率、经营等需求的同时,也让全渠道数字化的落地应用变得加倍迫切。
 
 
 
 
 
Tims Coffee线上顾问 安金
 
 
 
Tims深知这一点,于是选定搭建伶俐餐厅,来获得线上线下全渠道的用户花费行为数据(复购、花费批评、涉猎记录等等),再通过这些数据全方位勾勒用户画像。安金将之总结为“以大数据找生意机会,以小数据做沟通洞察”。
 
 
 
外卖渠道方面:Tims第一时间上线了饿了么、美团和口碑,并快速对接了其物流系统。这一过程中,Tims突破了店内场景,大幅度拓展了业务半径。
 
 
 
会员系统方面:Tims与阿里L100项目杀青了同盟,配合向花费者推出阿里联名会员卡,开启了平台端私域流量建设的新维度。
 
 
 
直播营销方面:Tims入驻淘宝直播,周全提升了品牌暴光度、品牌义务感、企业文明感知和用户粘性。
 
 
 
以上一体化营销结构,都得到了阿里大数据的周全支持,也让Tims快速走出了疫情影响。
 
 
 
最后安金剖析认为,6月份国表里卖用户范围已进来稳定开展期,整体外卖行业的向好趋向依旧不变。
 
 
 
晋级全渠道运营能效
 
“堂食流量进来瓶颈、运营成本连接走高、贩卖渠道拓展困难......”,餐道团结创始人兼市场与品牌计谋总监李娜剖析了餐饮企业当下所面临的要紧痛点,同时总结了餐饮业向生鲜、团餐、云地摊等多元化模式开展的现状,引发了现场贵客们的高度共识。
 
 
 
随后,李娜以“新的挑战意味着新的时机”为挫折,提出了餐道经过深度行业思考,打造出的全链路一体化办理方案。
 
 
 
 
 
 
 
基于天下餐企趋于连锁化开展的大背景,餐道全渠道运营办理方案垂直研发出了总部&区域端经管以及门店端经管两个规范化产物,这正是连锁企业势必需求的两大业务端,划分对于不同场景化的需求提供了针对性的经管办理方案。
 
 
 
这一概括方案笼盖菜单经管、订单经管、营销经管、财务经管、聚合配送经管等整体业务闭环中涉及到的各个关节,无论渠道怎样随餐饮开展增设还是改变,都能够赞助客户做到一站式统一经管,真正实现低落成本,提升效率,进而促进业务增进。
 
 
 
值得一提的是,餐道作为“连接器”除了连接全渠道,办理客户业务中“数据孤岛”的疑问、统一输出可视化消息助力客户高效剖析业务之外,还提供有多维度剖析经管对象,以数字化驱能源为客户提供计划校验的科学依据。用现实方案真正做到,“让客户做自己擅长的,别的的交给餐道”!
 
 
 
从数据到营运,餐饮怎样实现立体化晋级?
 
跟着互联网科技前进,生活设施与文娱服务更加完善,“懒经济”与“宅文明”鼓起,外卖家当蓬勃开展,为餐饮业带来了广阔的市场增进空间。
 
 
 
基于市场洞察,中餐中高端品牌构建出了成熟的外卖运营系统。作为望湘园外送总监兼点匠台团结创始人,荣文之外卖平台规律为切入点,用实战经验为大家深度揭发了数据与业务的关系头绪。
 
 
 
 
 
 
 
望湘园外送总监兼点匠台团结创始人 荣文
 
 
 
荣文先简单概述了外卖所涉及到的数据,并举例影响这些数据的多方成分以及总结了精准营销的背地有数据加持。即让数据的网络与复盘、概括数据业务的关联性、有效运营计谋的订定、方案的实施落地造成一个完整的闭环连接,实现数据与业务的双向指导。
 
 
 
随后,荣文直入平台流量规律疏解,从引流到下单,用“外卖客数=暴光人数×进店率×下单率”的获客公式,针对每一个关节行使数字化外卖头脑进行解读,让与会贵客们受益匪浅:
 
 
 
1. 引流分为两个阶段:让主顾看到你的【暴光阶段】和让主顾选定你的【进店下单阶段】;
 
2. 平台上的暴光取决于两个成分:店铺竞价推广的出价高低和门店基础消息的排名;
 
3. 店铺美化:结合暴光人数是引流胜利的第一步;
 
4. 下单便捷性:进店后,一目了然的品类设置、搭配组合以及引人入胜的菜品介绍,“傻瓜式”的点餐体验是决胜下单率的关节地点。
 
 
 
“线上外卖运营需求线下的基础”,荣文以望湘园本身的门店营运晋级向大家阐明。譬如外送专间定位、外送专间设计,传菜台晋级,乃至包含公司架构、工作人员学习培训、测验系统等,每个关节层层把关,保证线下的品格与效率。
 
 
 
以上成熟完善的运营系统,是望湘园团体长足开展的坚实基础,这其中就包含点匠台·老长沙臭豆腐小吃铺,虽是望湘园今年年自主孵化的轻小范围品牌,但依靠团体专注湖湘文明18年的深厚品牌底蕴,点匠台坚守严酷选材的匠心立场,对峙产物创新,广受现代年轻人的喜好追捧。
 
 
 
5.结语
 
在场的每一位餐企同行人配合见证着餐饮业这样一个关乎民生的悠久行业,在咱们的探索下拥抱时代,爆发着前所未遇的生机与生气,这是咱们全部餐饮人值得自豪的一个新纪元。
 
 
 
作为“连接器”的餐道,深入认识到数据是进化过程中不变的焦点驱能源。为实现行业的跃升开展,餐道将连接挖掘数据代价,并同业内伙伴们一道,配合激动行业数字化转型,引发加倍持久的数字功用。
 
 
 
同时,餐道也将连结初心,在线上、线下连续举行更多这样有意义的沙龙,为咱们的餐饮零卖业伙伴们带来更多之于行业数字化转型的前沿明白。大家一起等候吧!